Die Butter wird in einem Topf geschmolzen und mit Zucker und den ganzen Eiern verrührt. Das Mehl und das Backpulver zuerst ist einer Schüssel verrühren und dann unter die Masse rühren.

Für die Füllung werden die Äpfel geschält und entkernt. Die Zitronen werden ausgepresst und mit Wasser, Zucker und Zimt vermischt. Die Äpfel können jetzt im Saft für 5 - 10 Minuten gedünstet werden. Das Backrohr kann jetzt schon mal auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorgeheizt werden

Die Kuchenform wird jetzt gut mit Butter eingeschmiert. Jetzt kommt eine Schicht Kuchenteig hinein und dann die gedünsteten Äpfel. Die Äpfel werden jetzt noch mit dem restlichen Teig zugedeckt.

Den Apfelkuchen in den Ofen schieben und für 30 Minuten backen. In der Zwischenzeit kann der Walnussüberzug vorbereitet werden.

Die Walnüsse werden fein gehackt. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Walnüsse ein wenig anrösten. Der Zucker und Vanillezucker können mit der Milch verrührt werden und mit den Walnüssen vermischt werden. Jetzt kommt noch der Honig dazu.

Nach 30 Minuten wird der Kuchen aus dem Backrohr genommen und mit den karamelisierten Walnüssen überzogen. Jetzt wird der Apfelkuchen nochmals für 20 Minuten in den Ofen geschoben.

Tipp: Wer sich die Arbeit mit den karameliserten Walnüssen sparen will kann die gehackten Walnüsse auch direkt über den Kuchenteig streuen. 

Für den Biskuitboden werden die 6 Eier in Eiweiss und Eidotter getrennt. Das Eiweiss wird zu einem steifen Schnee geschlagen. Zum Eidotter wird der Staubzucker gegeben und gut verrührt, bis keine Klumpen mehr zu sehen sind. Jetzt kann das Kuchenmehl dazugegeben werden und zum Schluss wird noch der Eiweissschee darunter gehoben. Den Kuchenteig entweder in eine Kuchenform geben oder ca. 1,5 cm dick auf ein Backblech mit Backpapier geben. Den Teig für 15 Minuten in ein auf 200 °C  vorgeheiztes Backrohr schieben. 

Jetzt können die Bananen in ca. 3 - 5 mm dicke Scheiben geschnitten werden und die Vanillecreme und die Schokoglasur werden vorbereitet.

Für die Vanillecreme wird ein Eidotter in 150 ml Milch verquirlt und auf dem Herd leicht erhitzt. Den Vanillezucker und den Honig dazugeben. Jetzt wird das Maizena unter ständigem rühren mit dem Schwingbesen dazu gegeben. Sobald die Masse bindet und cremig wird, die Pfanne sofort von der Platte nehmen und ca. 2 Minuten weiter rühren.

Für die Schokoglasur wir die Schokolade und die Butter in einer Pfanne über dem Wasserdampf verschmolzen.

Sobald der Kuchenboden fertig ist und etwas ausgekühlt ist kann der Kuchenbelag aufgebracht werden. Zuerst wird die Himbeerkonfitüre gleichmässig verstrichen. Jetzt die Bananenscheiben darauflegen und die Vanillecreme darüber giessen. Zum Schluss kommt die Schokoglasur darüber.

Die Hefe, den Honig und Salz im Wasser auflösen und unter das Mehl rühren. Den Teig 10 Minuten lang kräftig kneten. Den Teig zugedeckt 15 bis 20 Minuten stehen lassen.

Das Backrohr auf 200 °C vorheizen. Das Backblech mit Butter einfetten.

Für den Belag, die Butter und den Honig erwärmen, Mandelnplättchen, Rahm, Zitronenschalen und Zimtpulver vermischen.

Den Teig auf dem Backblech ausrollen. Die Mandel-Honigmasse darauf ausstreichen.

Den Bienenstich in der Mitte des Backrohrs schieben und bei 200 °C 30 Minuten backen.

Alle Zutaten mit Ausnahme des Backpulvers zusammen verrühren und das Backpulver zuletzt daruntermischen. Backen bei 200 °C ca. 30 Minuten. Diese Menge reicht für ein Wähenblech von ca. 30 x 40 cm, das mit Backpapier ausgelegt werden muss. Nach dem Auskühlen mit einer Schoggiglassur bestreichen.

Das Backrohr auf ca. 200 °C vorheitzen und den Strudelteig aus dem Kühlschrank nehmen.

Die Rosinen in den Rum einlegen. Die Äpfel grob reiben und mit dem Saft der Zirone beträufeln. Die Haselnüsse hacken und unter die Äpfel mischen. Die Rosinen, Vanillezucker, Zimt und Salz darunter rühren und etwa 30 Minuten stehen lassen.

Die Semmelbrösel im Butter anrösten und auf das untere drittel des Strudelteigs auslegen. Jetzt die Apfelmischung darauflegen und das Ganze zusammen rollen. Den Teig mit etwas Butter bestreichen und ins Backrohr schieben. Auf mittlerer Schiene ca. 35 Minuten backen.

Den fertigen Apfelstrudel mit etwas Staubzucker bestäuben.

Honig, Zucker, Butter und Milch in einem Topf erwärmen und so lange rühren, bis sich der Zucker ganz aufgelöst hat. Anschließend alles abkühlen lassen. Das Mehl mit dem Backpulver, Kardamom, Nelkenpulver, Zimt, Lebkuchengewürz und Kakaopulver mischen. Die Mischung in die Honigmasse rühren. Dann Eier und die gehackten Mandeln unterziehen und den Ofen auf 175 °C vorheizen.

Inzwischen die Muffinform sorgfältig fetten und den Teig in einen Spritzbeutel füllen. Den Teig jeweils in einer dünnen Schicht auf den Boden und an die Ränder der Muffinform spritzen.

Je 1 TL Ananaskonfitüre aufstreichen und danach einen Teigdeckel aufspritzen. Die Förmchen sollten nun zu zwei Dritteln gefüllt sein. Die Muffins auf der mittleren Einschubleiste in den Ofen schieben, etwa 25 Minuten backen und dannach herausnehmen. Etwas abkühlen lassen und aus der Form lösen. Mit Puderzucker bestäuben.