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Rindsfilet an einer Sauce Béarnaise mit getrüffeltem Kartoffelpüree


Rindsfilet an einer Sauce Béarnaise mit getrüffeltem Kartoffelpüree

Mit feinen Zutaten ist leich gut zu kochen. Dies gilt auch für dieses Honigrezept.

Rindsfilet an einer Sauce Béarnaise mit getrüffeltem Kartoffelpüree

Schwierigkeitsgrad:
schwer
Vorbereitungszeit:
10
Kochzeit:
10

Zutaten für 2 Personen:

300 g Rindsfilet
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
Salz
Pfeffer
200 g Kartoffeln
1 Stück Trüffel
50 ml Milch
2 Eigelb
1 EL Zitronensaft
1 TL Senf
1 EL Créme fraiche
1 TL Honig
1 TL Estragon
150 g Butter

Zubereitung:

Für die Sauce Bérnaise werden die zwei Eigelb mit Zitronensaft, Honig, Senf, Créme fraiche und Estragon in einem Topf mit einem Schneebesen verrührt. Die Butter wird in einer kleinen Pfanne erwärmt und mit den anderen Zutaten verrührt. Mit Salz und Pfeffer die Sauce Bérnaise abschmecken.

Für das Kartoffelpüree die Kartoffeln schälen, waschen, in Stücke schneiden und im Wasser kochen. Anschließend abgießen, abdampfen und abkühlen lassen. Die Milch etwas aufkochen und die Kartoffeln durch eine Presse dazu drücken. Das Kartoffelpüree mit Salz und Pfeffer verfeinern. Den Trüffel vor dem Servieren über das Kartoffelpüree hobeln.

Die Zubereitung des Rindsfilet geht recht schnell und sollte kurz vor dem Servieren erfolgen. Eine Knoblauchzehe fein schneiden. Die Zwiebel wird in grobe Stücke zerschnitten. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch und die Zwiebelstücke darin anschwitzen. Die beiden Rindsfilets auf beiden Seiten ca. 2 - 3 Minuten kurz anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.

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Thunfisch an einer Trüffel-Portwein-Sauce


Thunfisch an einer Trüffel-Portwein-Sauce

Ein Rezept des französischen Trüffelpabstes Chez Bruno. Besser geht´s nicht.

Thunfisch an einer Trüffel-Portwein-Sauce

Schwierigkeitsgrad:
mittel
Vorbereitungszeit:
10
Kochzeit:
30

Zutaten für 2 Personen:

2 Thunfischfilets
375 ml Portwein
1 EL Olivenöl
1 EL Honig
2 gehäufte EL Trüffel
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Den Portwein mit dem Honig in einen Küchentopf geben und auf mittlerer Flamme einkochen lassen bis die Sauce sämig wird. Dann wird der Trüffel dazugegeben und mit Salz und Pfeffer gewürzt.

 

 Die Thunfischfilets werden mit Salz und Pfeffer gewürzt und in einer heißen Pfanne mit Olivenöl auf beiden Seiten kurz (ca. 2 - 3 Minuten) angebraten.

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Ziegenkäse mit Trüffel und Honig


Ziegenkäse mit Trüffel und Honig

Super einfach - super gut. Ob als Vorspeise oder als Nachspeise spielt dabei keine Rolle.

Ziegenkäse mit Trüffel und Honig

Schwierigkeitsgrad:
leicht
Vorbereitungszeit:
5
Kochzeit:
0

Zutaten für 2 Personen:

125 g Ziegenkäse
1 TL geriebener Trüffel
1 Tl Honig

Zubereitung:

Der Ziegenkäse wird in zwei Hälften geschnitten. Je eine Hälfte auf einen Teller geben und den Honig darüber tropfen. Einen gehäuften Teelöffel Trüffel auf den Ziegenkäse geben und servieren.

Tipp: Den weltbesten Trüffel gibt es bei Bruno in Lorgues: http://www.restaurantbruno.com/

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