Inhalte mit dem Schlagwort petersilie .

Huftsteak mit Honig-Senf-Glasur


Huftsteak mit Honig-Senf-Glasur

Wer nicht gerne lange kocht, aber dennoch fein Essen will hat hier das richtige Rezept gefunden.

Huftsteak mit Honig-Senf-Glasur

Schwierigkeitsgrad:
mittel
Vorbereitungszeit:
10
Kochzeit:
20

Zutaten für 2 Personen:

2 Huftsteaks
1 EL Öl
1EL frischer, klein geschnittener Ingwer
1 fein gehackte Knoblauchzehe
1 Tasse Rinderfond
1 EL Honig
1 EL Senf
1 EL Sojasauce
1 Bund frische, gehackte Petersilie
1 Bund Spargel
Salz

Zubereitung:

Zubereitung: Das Öl in der Pfanne erhitzen und die Steaks bei starker HItze auf beiden Seiten kurz anbraten, bis sie aussen nicht mehr bluten. Danach das Fleisch aus der Pfanne nehmen und im Backrohr bei 100 °C warm halten.

 

Für die Sauce Ingwer, Knoblauch, Rinderfond, Honig, Senf und Sojasauce in die Pfanne geben und auf mittlerer Hitze etwas einkochen lassen bis sie etwas andickt. Die Honig-Senf-Sauce über die Huftsteaks geben und mit frischer Petersilie garnieren.

 

Den Spargel schälen und in Salzwasser weich kochen.


Asset-Herausgeber

Forelle an einer Honig-Weisswein Marinade


Forelle an einer Honig-Weisswein Marinade

Am Besten schmeckt´s natürlich, wenn die Forelle selbst gefangen wird.

Forelle an einer Honig-Weisswein Marinade

Schwierigkeitsgrad:
mittel
Vorbereitungszeit:
60
Kochzeit:
10

Zutaten für 2 Personen:

2 Forellen
1 Zwiebel
100 g Champignons
1/8 l Weisswein
1 EL Honig
Petersilie
Kümmel
1 Chilischote
Salz
2 EL Olivenöl

Zubereitung:

Die Zwiebel in Würfel und die Champignons in Scheiben schneiden. Den Honig im Weisswein auflösen und über die Zwiebel und die Champignons giessen. Die Petersilie und die Chillischote klein schneiden und mit dem Kümmel und Salz in die Marinade mischen.

Die Forellen mit der Honig-Weisswein Marinade füllen und den Rest darüber geben und ca. 1 Stunden im Kühlschrank stehen lassen.

Das Ölivenöl in eine Pfanne geben und erhitzen. Die Forellen je nach Größe auf beiden Seiten ca. 5 Minuten anbraten.


Asset-Herausgeber

Schweinefilet a la Rudolfo


Schweinefilet a la Rudolfo

Schweinsfilet a la Rudolfo - wenn der Meister selbst in der Küche steht.

Schweinefilet a la Rudolfo

Schwierigkeitsgrad:
mittel
Vorbereitungszeit:
20
Kochzeit:
10

Zutaten für 2 Personen:

300 g Schweinefilet
1 Zwiebel
1 EL Butter
1 Tomate
1 rote Peperoni
2,5 dl Rahm
1 TL schwarzer grober Pfeffer
Salz
Petersilie
2 cl Cognac

Zubereitung:

Feingeschnittene Zwiebeln im Butter andämpfen. 1 klein geschnittene Tomate (nur feste Teile verwenden), 1 rote Peperoni in feine Streifen geschnitten dazugeben und mitdämpfen Rahm od. Halbrahm (nach Lust und Laune zwischen 1 – 2,5 dl) Wir machen 2,5 dl für 1 Filet, 3 gehäufte Teelöffel schwarzer grober Pfeffer dazugeben, Alles gut erhitzen und zugedeckt warm stellen. 1 Filet in 2-3 cm dicke Tranchen schneiden, würzen und in Butter anbraten, so dass sie nicht ganz durch sind. Aus der Pfanne nehmen und zur Sauce geben. Im Bratenfonds ein Schnapsgläschen Cognac flambieren. (Cognac in Pfanne geben und sofort Anzünden). Unbedingt draussen flambieren, gibt ziemlich hohe Flamme!!! Und Kopf zurück halten! Nie unter einer Dampfabzugshaube! Fleisch mit Sauce dazugeben und mit frischer Petersilie bestreuen und anrichten. An Guete!


Asset-Herausgeber

Fischgratin mit Honigkartoffeln


Fischgratin mit Honigkartoffeln

Die Honigkartoffeln mit Rosmarin passen als Beilage natürlich auch zu vielen anderen Gerichten.

Fischgratin mit Honigkartoffeln

Schwierigkeitsgrad:
mittel
Vorbereitungszeit:
20
Kochzeit:
30

Zutaten für 2 Personen:

2 Fischfilets (Pangasius, Dorsch, Zander)
400 g Kartoffeln
250 g gehackte Tomaten
100 g Frischkäse mit Kräutern (Cantadou mit Pfeffer)
5 frische, mittelgroße Champignons
6 EL Reibkäse
2 EL Panierbrösel
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Zitrone
2 EL Honig
4 EL Öl
Rosmarin
Petersilie
Paprikagewürz
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Die Fischfilets mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend längs in zwei Hälften teilen, mit Frischkäse bestreichen, rollen und in eine Gratinform stellen.

Gehackte Tomaten, gewürfelte Pilze, fein gehackte Zwiebel und Knoblauch darüber verteilen. Nach belieben mit Salz und Pfeffer würzen.

Abschließend eine Mischung aus Reibkäse, Bröselpanier, Petersielie und Paprikagewürz darüber verteilen.

Fischgratin im vorgeheizten Backrohr bei 220 °C auf mittlere Höhe ca. 30 min backen.

 

Kartoffeln gut waschen und mit der Schale in Längsschnitze schneiden. Auf ein Blech mit Backpapier verteilen und mit der Honigölmischung bestreichen. Frischer Rosmarin darüber verteilen und mit Salz und pfeffer würzen.

Ca. 10 min nach dem Gratin ebenfalls in den Ofen schieben.

 

Tipp! Die Kartoffeln mit der Öl-Honig-Mischung und den Gewürzen in einen Plastiksack geben und kräftig schütteln und anschließend auf dem Blech verteilen.


Asset-Herausgeber

Rindsfilet mit Honig-Tomaten


Rindsfilet mit Honig-Tomaten

Ein einfaches, aber vorzügliches Rezept. Schnelle und unkomplizierte Zubereitung. Wenn es schnell gehen muss kann der Kräuterbutter auch fertig gekauft werden.

Rindsfilet mit Honig-Tomaten

Schwierigkeitsgrad:
leicht
Vorbereitungszeit:
10
Kochzeit:
10

Zutaten für 2 Personen:

2 Rindsfilet á 200 g
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
200g Cherrytomaten
2 Rosmarinzweige
1 TL Honig
50 g Butter
1 Chilischote
Die abgeriebene Schale einer Limette
1 Knoblauchzehe
1 TL Kräutermischung (Schnittlauch, Petersilie,...)

Zubereitung:

Für den Kräuterbutter wird die Butter etwas an die Wärme gestellt damit sie sich leichter rühren läßt. Die Chilischote und die Knoblauchzehe fein hacken und die Limettenschale abreiben. Die Kräuter, Chili, Knoblauch, Limettenschale, Salz und Pfeffer unter die Bütter rühren. Die Kräuterbutter in Backpapier einrollen und in den Kühlschrank stellen.

Das Backrohr auf 200 °C vorheizen. Die beiden Rindsfilet in 2 EL heißem Olivenöl auf beiden Seiten jeweils 1 Minute anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Dannach werden Sie je nach Geschmack 4 Minuten (blutig) bis 6 Minuten (rosa) im Backrohr gegart. Jetzt in Alufolie einwickeln und weitere 5 Minuten im abgeschaltenen und offenen Backrohr stehen lassen.

In das noch heiße Ölivenöl einen Teelöffel Honig geben und die Cherrytomaten hineinlegen. Wenn die ersten Tomaten aufplatzen die Rosmarinzweige dazugeben.

Alles schön auf einem Teller anrichten und servieren.


Asset-Herausgeber

Honig-Pilzragout mit Rösti


Honig-Pilzragout mit Rösti

Für alle Pilzliebhaber ein Gericht für die Pilzzeit. Wenn die Pilze selber gesammelt wurden, schmeckt es natürlich noch besser.

Honig-Pilzragout mit Rösti

Schwierigkeitsgrad:
mittel
Vorbereitungszeit:
20
Kochzeit:
10

Zutaten für 2 Personen:

300 g frische Pilze (gemischt z.B.: Shiitake, Eierschwämme, Steinpilze, Champignons)
1 TL Margarine oder Butter
1 TL Olivenöl
1 TL Honig
1 Zwiebel (fein gehackt)
3 Stengel Stangensellerie
2 EL Cognac oder Whisky
100 ml Rahm
1 Messerspitze Cayennepfeffer
Salz
Pfeffer
1 Bund Schnittlauch
1 Bund Petersilie
500 g gekochte Kartoffeln
2 EL Öl
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Pilze waschen, gut trocknen und zerkleinern. In einer großen Pfanne Butter, Olivenöl und den Honig heiß werden lassen. Die Pilze zugeben und unter Wenden 2 - 3 Minuten anbraten. Die Hitze reduzieren und die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und den zerkleinerten Stangensellerie zugeben und andämpfen. Den Cognac bzw. Whisky und den Rahm dazu gießen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Schnittlauch und Petersilie fein schneiden und darüberstreuen.

 

Die Kartoffeln für die Rösti werden schon am Vortag gekocht. Kartoffeln an der Röstiraffel reiben und in der Bratpfanne mit Öl ca. 10 - 15 Minuten anbraten. Rösti mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Wenden die Rösti auf einen Teller stürzen und dann wieder in die Pfanne schieben.


Asset-Herausgeber

Schweinskarree nach Imkerart


Schweinskarree nach Imkerart

Das Schweinskarree nach Imkerart läßt sich auf jeder Feuerstelle oder jedem Grill zubereiten. Super Rezept für alle Camper oder Grillmeister.

Schweinskarree nach Imkerart

Schwierigkeitsgrad:
leicht
Vorbereitungszeit:
10
Kochzeit:
10

Zutaten für 2 Personen:

300 g Schweinskarree
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Walnuss großes Stück Ingwer
3 EL Rotwein
3 EL Tomatenmark
1 EL Balsamicoessig
1 TL Honig
1 paar Blätter Koriander
1 paar Blätter Petersilie
1 kleine scharfe Pfefferoni
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Das Schweinskarree wird in etwa 1,5 cm dicke Scheiben geschnitten und mit Salz und Pfeffer gewürzt.

Für die Marinade wird die Zwiebel in kleine Würfel geschnitten und mit Rotwein, Balsamicoessig, Olivenöl, Tomatenmark und Honig vermischt. Die Knoblauchzehe und den Ingwer klein hacken und dazu geben. Ein paar Pertersile- und Korianderblätter zerkleiner und in die Marinade mischen. Das Schweinskarree mindestens 1 Stunde in die Marinade legen.

Die Grill anfeuern und das Schweinskarree auf der heißen Glut auf beiden Seiten ca. 5 Minuten anbraten.


Asset-Herausgeber