Inhalte mit Honigrezepte Hauptspeisen und dem Schlagwort milch .

Lachsfilet an einer Honig-Senf-Marinade


Lachsfilet an einer Honig-Senf-Marinade

Das Lachfilet an einer Honig-Senf-Marinade im Ofen zubereitet wird besonders saftig und schmeckt hervorragend mit einem Karotten-Kohlrabi-Gemüse. Als Beilage passt Kartoffelpüree oder Salzkartoffeln.

Lachsfilet an einer Honig-Senf-Marinade

Schwierigkeitsgrad:
mittel
Vorbereitungszeit:
20
Kochzeit:
20

Zutaten für 4 Personen:

4 Lachsfilet
1 EL Olivenöl
2 EL Senf
1 EL Honig
4 Karotten
1 Kohlrabi
100 ml Wasser
100 ml Milch oder Rahm
1 TL Gemüsebouillon
1 EL Senf
1 TL Honig
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Die Lachsfilets werden mit Salz und Pfeffer gewürzt. Für die Honig-Senf-Marinade wird ein Esslöffel Olivenöl mit 2 Esslöffel Senf und einem Esslöffel Honig vermischt. Die Lachsfilets in eine Alufolie legen und mit der Honig-Senf-Marinade einstreichen. Das Backrohr auf 180°C vorheizen und dann die Lachsfilets 20 Minuten lang garen.

Für das Karotten-Kohlrabi-Gemüse werden die Karotten und der Kohlrabi geschält und in Streifen geschnitten. In einen Topf Milch und Wasser geben und mit Gemüsebouillon, Salz und Pfeffer würzen. Den Senf und den Honig dazugeben und gut verrühren. Die Karotten und Kohlrabi dazu geben und bissfest kochen. 

Zum Lachsfilet an der Honig-Senfmarinade mit dem Karotten-Kohlrabi-Gemüse passt hervorragend ein Kartoffelpüree oder Salzkartoffeln. 

 


Asset-Herausgeber

Rollschinken an einer Honig-Senfsauce


Rollschinken an einer Honig-Senfsauce

Ein deftiges Essen für den großen Hunger mit einer Honig-Senfsauce verfeinert.

Rollschinken an einer Honig-Senfsauce

Schwierigkeitsgrad:
mittel
Vorbereitungszeit:
20
Kochzeit:
60

Zutaten für 4 Personen:

800 g Rollschinken
20 g Butter
2 EL Mehl
2 dl Wasser
2dl Milch
2 EL Honig
2 - 3 EL Senf
1/2 TL Salz
1 Prise weisser Pfeffer
1 Prise Nelkenpulver
1 TL Essig
für die Kaspressknödel:
25 g Butter
125 g Semmelwürfel
2 Eier
125 ml Milch
125 g Käse (Bergkäse, Gruyer, Parmesan,...)
1 große Zwiebel
25 g Mehl
1/2 TL Salz
Schnittlauch
4 EL Olivenöl zum Backen

Zubereitung:

1. Rollschinken:  Den Rollschinken auspacken und mit warmem Wasser abspühlen. Einen Topf mit Wasser füllen und den Rollschinken knapp unter dem Siedepunkt etwa 60 Minuten ziehen lassen. Den Rollschinken aus dem Wasser nehmen, das Netz entfernen und in Scheiben schneiden.

2. Senfsauce: Die Senfsauce kann in der Zwischenzeit zubereitet werden. Die Butter schmelzen und das Mehl unter ständigem Rühren beifügen. Mit Wasser und Milch ablöschen und unter ständigem Rühren mit dem Schwingbesen aufkochen und Honig und Senf beifügen. Mit Salz, weissem Pfeffer und Nelkenpulver würzen. Den Essig dazugeben und zugedeckt etwa 10 -  15 Minuten köcheln lassen. 

3. Kaspressknödel: Die Semmelwürfel werden in der Milch aufgeweicht. Die Zwiebel in Würfelchen schneiden und in der Butter glasig anrösten und zu den Semmelwürfel geben. Den Käse fein raspeln und mit den Semmelwürfel vermischen. Die zwei Eier, das Mehl, etwas Schnittlauch unter die Masse rühren und mit etwas Salz würzen. Aus der Masse werden zunächst kleine Kugeln geformt und dann platt gedrückt und im Öl auf beiden Seiten goldbraun gebacken.

Passend zu diesem Rezept ist noch etwas Sauerkraut.


Asset-Herausgeber

Marillenknödel in einer Honig-Vanillesauce


Marillenknödel in einer Honig-Vanillesauce

Marillenknödel haben mir schon immer sehr gut geschmeckt, aber in der Honig-Vanillesauce sind sie nicht zu übertreffen.

Marillenknödel in einer Honig-Vanillesauce

Schwierigkeitsgrad:
leicht
Vorbereitungszeit:
20
Kochzeit:
3

Zutaten für 2 Personen:

6 Marillen
1 Packung Kartoffelteig
200 g Semmelbrösel
1 Ei
1/4 l Wasser
1 Packung Vanillepulver
1/2 l Milch
2 EL Honig
Zimt
Zucker

Zubereitung:

Ein Ei in einen Messbecher geben und mit kaltem Wasser auf 1/4 l (250 ml) auffüllen. Mit einem Schneebesen versprudeln und das Kartoffelteigpulver einrühren. 5 Minuten stehen lassen und nochmals kurz durchrühren.

Mit feuchten Händen mit dem Teig um die Marillen Knödel formen, in kochendes Salzwasser legen, 5 Minuten leicht kochen und 5 Minuten ziehen lassen.

In einer Pfanne Butter erhitzen und die Semmelbrösel goldbraun rösten. Anschließend die Marillenknödel in die Semmelbrösel legen.

 

Von 1/2 l Milch 4 Esslöffel voll entnehmen und mit 1 Packung Vanille Creme Pulver glatt abrühren. Die übrige Milch mit 2 El Honig aufkochen, das abgerührte Cremepulver einmengen und unter Rühren 2 - 3 Minuten kochen lassen.

Die Marillenknödel in die Vanillesauce legen und mit etwas Zimtzucker servieren.


Asset-Herausgeber

Kaiserschmarren


Kaiserschmarren

Kaiserschmarren oder Beerenschmarren - das sind die schwierigen Entscheidungen im Leben. Dabei kann man eigentlich gar nichts falsch machen.

Kaiserschmarren

Schwierigkeitsgrad:
mittel
Vorbereitungszeit:
10
Kochzeit:
10

Zutaten für 2 Personen:

4 Eier
200 g Mehl
150 ml Milch
4 EL Honig
1/2 TL Salz
1/4 Tasse Rosinen
4 EL Rum
50 g Butter
200 g Waldbeerenmischung (für den Beerenschmarren)
1 EL Staubzucker

Zubereitung:

Die vier Eier werden getrennt und das Eiweiß mit 1/2 TL Salz zu Schnee geschlagen.

Die vier Eigelb, das Mehl, die Milch und der Honig werden zu einem dickflüssigen Teig verrührt.

Anschließend wird der Schnee unter den Teig gehoben und in einer Pfanne mit der erhitzten Butter auf mittlerer Stufe ca. 5 Minuten angebraten.

Die in Rum getränkten Rosinen werden über dem Teig verstreut.

Den Teig wenden und auch die zweite Seite etwa 5 Minuten anbraten.

Der Kaiserschmarren wird jetzt mit der Bratkelle in mundgerechte Stücke geschnitten.

Den Kaiserschmarren auf einem Teller servieren und mit Staubzucker bestäuben.

 

Beim Beerenschmarren wird die Waldbeerenmischung erhitzt und mit dem Kaiserschmarren vermischt.


Asset-Herausgeber