Lachsfilet mit Spargel und Petersilkartoffeln an einer Honig-Senf Sauce
Lachs liefert hochwertige Proteine und gesunde Fette, während Spargel ballaststoffreich, kalorienarm und voller Vitamine ist. Beide ergänzen sich hervorragend – ein ideales Gericht für eine ausgewogene Ernährung.
Zutaten für 2 Personen:
Zubereitung:
Die Petersilkartoffeln und der Spargel benötigen am längsten (ca. 15 Minuten) zum kochen. Deshalb sollte damit begonnen werden und die Zubereitung der Honig-Senf-Sauce kann in der Zwischzeit erfolgen. Die Lachsfilet werden zum Schluss auf beiden Seiten für jeweils 2 Minuten scharf angebraten.
Die Kartoffeln und der weisse Spargel werden geschält. Die Kartoffeln weren in mundgerechte Stücke geteilt. Anschliessend jeweils in einem Topf mit Salzwasser 15 Minuten lang kochen.
Die Honig-Senf-Sauce wird in einem kleinen Topf zubereitet. Den Rahm und den Apfelsaft in den Topf geben und bei kleiner Hitze mit dem Senf und dem Honig vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Binden der Honig-Senf Sauce verwenden wir Maizena. Damit sich keine Klumpen bilden muss beim Hinzugügen von Maizena immer kräftig gerührt werden.
Die Lachsfilet werden auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer gewürzt und in einer Pfanne mit Olivenöl auf beiden Seiten ca. 2 Minuten scharf angebraten.
Für die Petersilkartoffeln wird das Salzwasser abgeleert und ca. 1EL Butter in kleinen Stücken darunter gerührt. Petersil wird sehr fein geschnitten und mit den Kartoffeln vermischt.