Entenbrust in der Honig-Nusskruste
Ein feines Gericht für die herbstliche Jahreszeit. Schmeckt aber auch im Frühling, Sommer und Winter. Ente gut - alles gut.
Schwierigkeitsgrad:
mittel
Vorbereitungszeit:10
Kochzeit:10
Zutaten für 2 Personen:
300 g Entenbrust
2 EL Waldhonig
2 EL Olivenöl
100 g mittelfein gehackte Walnüsse
frische Kräuter, z. B. Rosmarin, Thymian, Majoran, Salbei, grob gehackt
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Für die Fleischkruste Nüsse, Kräuter, Honig sowie Olivenöl mischen und mit Kräutersalz abschmecken.
Die Entenbrust in Streifen schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Dann wird die Honig-Nussmasse gut auf die Entenbruststreifen gedrückt. In einer Bratpfanne in ein wenig Olivenöl bei mittlerer Hitze beidseitig braten, auf jeder Seite ca. 2 - 4 Minuten.
Die Entenbrust in der Honig-Nuss-Kruste kann mit Rotkraut und Serviettenknödel serviert werden.
We will. We will. Rotkrut.
Rotkraut kann man auf viele Arten zubereiten, aber am besten schmeckt's nach Oma's Art.
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Niedergaren ist die hohe Kunst der Fleischzubereitung. Wer´s richtig macht bekommt ein besonders feines Stück Fleisch.
Verwende wenn möglich eine Flugente. Diese hat im Gegensatz zur Mastente weniger Fett und wird auch nicht mit Medikamenten behandelt.
Mit guten Zutaten ist leicht kochen. Mit dem richtigen Wein kann dann nichts mehr schief gehen.