Gefüllte Champignons mit Honig und Ziegenkäse
Die gefüllten Champignons mit Ziegenkäse und Honig sind ausgezeichnete Apéro Häppchen oder Fingerfood für den besonderen Anlass.
Zutaten für 2 - 4 Personen:
Zubereitung:
Der Butternut - Kürbis wird geschält und in kleine Würfel geschnitten, ebenso die Zwiebel und der Knoblauch. Das Olivenöl in einen Topf geben und die Zwiebel, den Knoblauch und den Kürbis andünsten.
Mit dem Weißwein ablöschen und zugedeckt etwa 15 - 30 Minuten (je nach Größe der Kürbisstücke) köcheln lassen bis der Kürbis weich wird.
In der Zwischenzeit können die Champignons entstielt und gewaschen werden. Eine Auflaufform mit etwas Olivenöl auspinseln und die Champignons hineinlegen.
Das Backrohr wird auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizt.
Der Kürbis kann jetzt mit einer Gabel püriert werden. Einen Teelöffel Paprikapulver und einen Esslöffel Honig dazugeben und mit Salz und Cayenne-Pfeffer würzen.
Die Champignons werden mit 1 TL Kürbispüree gefüllt und mit einer Scheibe Ziegenkäse belegt und für 25 Minuten ins Backrohr geschoben.
Die gefüllten Champignons können vor dem Servieren noch mit etwas Honig beträufelt und mit einem Thymian-Stängel garniert werden.
Tipp: Damit der Ziegenkäse noch etwas Farbe bekommt kann das Backrohr die letzten 5 Minuten noch auf grillen gestellt werden.