Apfel-Honig-Rotkraut
We will. We will. Rotkrut.
Rotkraut kann man auf viele Arten zubereiten, aber am besten schmeckt's nach Oma's Art.
Schwierigkeitsgrad:
mittel
Vorbereitungszeit:10
Kochzeit:60
Zutaten für 4 Personen:
1 kg Rotkraut
1 Apfel
1 Zwiebel
1 EL Butter
1 EL Honig
100 ml Rotwein
150 ml Wasser
1 EL Mehl
100 ml Rahm
1 EL Gemüsebouillon
1 TL Salz
1/2 TL Nelkenpulver
2 Lorbeerblätter
Zubereitung:
Das Rotkraut wird fein geschnitten. Den Apfel entkernen und grob raspeln und die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
Die Butter in einem Topf schmelzen und den Honig darin karamelisieren. Die Zwiebelwürfelchen und die Apfelstückchen dazu geben und darin andünsten. Mit Rotwein ablöschen und den Rahm dazugeben. Zum Binden wird das Mehl im Wasser verrührt und in die Sauce geleert.
Die Lorbeerblätter und das Nelkenpulver dazugeben und mit Salz und Gemüsebouillon würzen.
Jetzt das Rotkraut dazugeben und für ca. 1 Stunde auf niedriger Stufe zugedeckt köcheln lassen.
Verwende wenn möglich eine Flugente. Diese hat im Gegensatz zur Mastente weniger Fett und wird auch nicht mit Medikamenten behandelt.
Ein feines Gericht für die herbstliche Jahreszeit. Schmeckt aber auch im Frühling, Sommer und Winter. Ente gut - alles gut.