Die Avocadoa werden geschält, entkernt und in mundgerechte Stücke geschnitten. Die Cherrytomaten werden geviertelt oder halbiert. Die rote Zwiebel wird geschält und in halbe Ringe geschnitten. Es kann natürlich auch eine weisse Zwiebel verwendet werden. Der Baby-Salat oder die Salatherzen werden in mundgerechte Stücke geteilt. Zwei bis vier ganze Blätter können auch für die Garnitur verwendet werden.

Für das Honigdressing wird das Olivenöl bzw. das Rapsöl, dem Zitronensaft, dem Honig und mit dem Senf verrührt. Damit sich der Honig besser unterrühren lässt kann das Dressing auch leicht erwärmt werden. Aber bitte nicht  über 40 °C, denn sonst verliert der Honig seine wertvollen Inhaltsstoffe.

Das Honigdressing wird jetzt noch mit etwas Salatgewürz, Aromat und einer Prise Salz gewürzt und nach Geschmack gesalzen. 

Die Butter wird in einem Topf geschmolzen und mit Zucker und den ganzen Eiern verrührt. Das Mehl und das Backpulver zuerst ist einer Schüssel verrühren und dann unter die Masse rühren.

Für die Füllung werden die Äpfel geschält und entkernt. Die Zitronen werden ausgepresst und mit Wasser, Zucker und Zimt vermischt. Die Äpfel können jetzt im Saft für 5 - 10 Minuten gedünstet werden. Das Backrohr kann jetzt schon mal auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorgeheizt werden

Die Kuchenform wird jetzt gut mit Butter eingeschmiert. Jetzt kommt eine Schicht Kuchenteig hinein und dann die gedünsteten Äpfel. Die Äpfel werden jetzt noch mit dem restlichen Teig zugedeckt.

Den Apfelkuchen in den Ofen schieben und für 30 Minuten backen. In der Zwischenzeit kann der Walnussüberzug vorbereitet werden.

Die Walnüsse werden fein gehackt. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Walnüsse ein wenig anrösten. Der Zucker und Vanillezucker können mit der Milch verrührt werden und mit den Walnüssen vermischt werden. Jetzt kommt noch der Honig dazu.

Nach 30 Minuten wird der Kuchen aus dem Backrohr genommen und mit den karamelisierten Walnüssen überzogen. Jetzt wird der Apfelkuchen nochmals für 20 Minuten in den Ofen geschoben.

Tipp: Wer sich die Arbeit mit den karameliserten Walnüssen sparen will kann die gehackten Walnüsse auch direkt über den Kuchenteig streuen. 

Das Rindfleisch wird in ca. 2 l kräftiger Rindsbuillon für ca. 2 Stunden gekocht. Die Rindsbuillon ergibt eine ausgezeichnete Suppe und kann mit Karotten, Sellerie und/oder Frühlingszwiebeln noch verfeinert werden. Das Gemüse aber erst ca. 10 - 15 Minuten vor dem servieren dazu geben, damit es noch leicht bissfest bleibt.

Das fertig gekochte Siedfleisch wird dann in mundgerechte Stücke geschnitten. Die Paprika und die Essiggurken in kleine Würfel schneiden und mit dem Mais zum Rindfleisch geben. 

Für das Dressing wird eine Zwiebel in feine Würfel geschnitten und im Öl glasig gekocht. Mit etwa 150 ml Rindsbuillon ablöschen und den Essig, Senf und den Honig dazugeben und gut verrühren. Dann mit ca. 1 TL Salz abschmecken.

Die Eier werden hart gekocht und dann geschält und können sehr gut zum Garnieren des Rindfleischsalates verwendet werden.

Den Rindfleischsalat für mindestes eine Stunde in den Kühlschrank stellen damit die Marinade gut einziehen kann.

Am Besten schmeckt der Rindfleischsalat mit einem frischen Brot.

Die Süsskartoffeln werden geschält und in Würfel geschnitten. Der Feta-Käse wird ebenfalls in Würfel geschnitten und mit den Süsskartoffeln vermischt.

Für die Honig-Chili-Marinade werden die Chilischoten und der Knoblauch fein geschnitten und mit dem Olivenöl und dem Honig vermischt. 

Die Honig-Chili-Marinade wird über die Süsskartoffeln- und Fetawürfel gegeben und gut vermischt. 

Das Backrohr wird auf 180 °C vorgeheizt. Die Süsskartoffeln auf ein Backblech geben und etwas grobes Salz darüber streuen. In den Ofen schieben und für 20 - 25 Minuten backen. 

In der Zwischenzeit werden die Kürbis- und Sonnenblumenkerne und der Sesam in einer Pfanne geröstet. 

Das Rotkraut wird fein geschnitten. Den Apfel entkernen und grob raspeln und die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. 

Die Butter in einem Topf schmelzen und den Honig darin karamelisieren. Die Zwiebelwürfelchen und die Apfelstückchen dazu geben und darin andünsten. Mit Rotwein ablöschen und den Rahm dazugeben. Zum Binden wird das Mehl im Wasser verrührt und in die Sauce geleert. 

Die Lorbeerblätter und das Nelkenpulver dazugeben und mit Salz und Gemüsebouillon würzen.

Jetzt das Rotkraut dazugeben und für ca. 1 Stunde auf niedriger Stufe zugedeckt köcheln lassen.

Die Knoblauchzehen, die Chilischote und den Koriander fein schneiden. Die Cherry-Tomaten werden halbiert bzw. gedrittelt.

Die Spaghetti in 1 1/2 Liter Salzwasser "al dente" kochen. 

Das Olivenöl und den Honig in eine Pfanne geben und erhitzen. Den Knoblauch und Chili andünsten und die Cherry-Tomaten dazugeben und bei gelegentlichem schwenken 3 - 4 Minuten schmoren. 

Mit Weisswein und einer Tasse Nudelwasser ablöschen und den Koriander darunter rühren und mit Salz würzen. 

Die Meeresfrüchte und die Crevetten (Tiger Prawns) ca. 2 -3 Minuten vor dem servieren mitkochen. Nicht zu lange, sonst werden die Tintenfische gummig und die Crevetten trocken. 

Der Knoblauch und die Salbeiblätter werden fein geschnitten und mit dem Senf, 2EL Olivenöl und Honig gut vermischt. Der Kalbsrollbraten wird auf allen Seiten mit Salz und Pfeffer gut gewürzt. 

Das Backrohr auf 80 °C vorheizen. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Kalbsrollbraten auf allen Seiten ca. 6 - 8 Minuten scharf anbraten. Jetzt wird der Kalbsrollbraten auf allen Seiten mit der Honig-Senf-Marinade gut bestrichen und in einer Auflaufform für 2 Stunden in den Ofen gestellt.

Für die Champignon-Sauce werden die Champignons in kleine Stücke geschnitten und die Zwiebel fein geschnitten. In die Pfanne mit dem Kalbsjus etwas Butter geben und die Zwiebel und die Champignons darin anschwitzen und anschliessend mit dem Weisswein und Cognac ablöschen. Den Rahm dazu geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Ganze mindestens 20 Minuten köcheln lassen. 

Ca. 10 Minuten vor dem Servieren wird das Backrohr auf 200 °C aufgeheizt damit der Kalbsrollbraten richtig heiss wird. 

Als Beilage passt hervorragend ein Kartoffelpüree oder Nudeln.  

Den Ofen auf 80°C vorheitzen.

Für die Senfmarinade werden die 2 Knoblauchzehen fein geschnitten und mit 2 EL Senf und 2 EL Olivenöl verrührt.

Das Kalbshuft wird mit Salz und Pfeffer gut gewürzt und in einer Pfanne mit 2 EL Olivenöl für 6 - 8 Minuten auf allen Seiten scharf angebraten. 

Der Kalbshuftbraten wird jetzt mit der Senfmarinade auf allen Seiten bestrichen und in eine Alufolie eingewickelt und in den Ofen geschoben. Das Kalbshuft wird 2 Stunden niedergegart.

Für die Honig-Senf-Cognac-Sauce wird eine grosse Zwiebel fein geschnitten und die Champignons werden geputzt und in Scheiben geschnitten. In der Bratensauce wird 1 EL Butter geschmolzen und die Zwiebelwürfel und Champignonscheiben werden darin angedünstet. 

Mit dem Weisswein und dem Cognac ablöschen und die Rindsbouillon und den Rahm dazugeben. Den Senf darunter rühren und etwa 1 EL Honig dazugeben damit die Sauce nicht zu säuerlich schmeckt.

Die Bratensauce in der Alufolie wird unter die Sauce gerührt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Der Kalbshuftbraten wird zum Servieren in Scheiben geschnitten. Als Beilage passen sehr gut Speckbohnen und Kartoffelpüree.

Die Orangenschale wird abgerieben und die Orange ausgepresst. Den Knoblauch und den Ingwer sehr fein schneiden und mit dem Honig, dem Orangensaft und dem Abrieb der Orangenschale vermischen und ein paar Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Die Marinade etwas auskühlen lassen und dann die Garnelen reinlegen und etwa 30 Minuten marinieren.  

In einer Pfanne einen Esslöffel Olivenöl erhitzen und die Garnelen etwa 3 Minuten scharf anbraten bis sie rötlich werden. Mit der Marinade ablöschen und mit Basmatireis servieren. 

Zum Dekorieren eignen sich rote und gelbe Paprikawürfelchen, Cherry-Tomaten, Orangenscheiben und Basilikumblätter.

Die Lachsfilets werden mit Salz und Pfeffer gewürzt. Für die Honig-Senf-Marinade wird ein Esslöffel Olivenöl mit 2 Esslöffel Senf und einem Esslöffel Honig vermischt. Die Lachsfilets in eine Alufolie legen und mit der Honig-Senf-Marinade einstreichen. Das Backrohr auf 180°C vorheizen und dann die Lachsfilets 20 Minuten lang garen.

Für das Karotten-Kohlrabi-Gemüse werden die Karotten und der Kohlrabi geschält und in Streifen geschnitten. In einen Topf Milch und Wasser geben und mit Gemüsebouillon, Salz und Pfeffer würzen. Den Senf und den Honig dazugeben und gut verrühren. Die Karotten und Kohlrabi dazu geben und bissfest kochen. 

Zum Lachsfilet an der Honig-Senfmarinade mit dem Karotten-Kohlrabi-Gemüse passt hervorragend ein Kartoffelpüree oder Salzkartoffeln. 

Das Huhn wird mit Salz und Pfeffer gewürzt und in eine Auflaufform gelegt. Die Butter in feinen Scheiben darauf legen. Die Zwiebeln und Karotten schälen und vierteln bzw. halbieren und neben das Huhn in die Auflaufform legen.

Das Backrohr auf 200 °C vorheizen.

Den Ingwer und die Knoblauchzehen schälen und fein schneiden. In einem Topf die Hühnerbrühe, Sojasauce, Öl, Balsamicoessig, den Saft der halben Zitrone, Koriander, den Honig und das Mehl leicht erwärmen und verrühren. 

Die Sauce über das Huhn gießen und in das Backrohr schieben. 90 - 120 Minuten (je nach Größe) backen.

Das Backrohr wird auf 220 °C vorgeheizt.

Eine Zitrone und eine Zwiebel werden in halbe Ringe geschnitten. Die Forelle wird mit Salz und Pfeffer gewürzt und dann mit den Zwiebel- und Zitronen-Ringen gefüllt und in Alufolie gewickelt. Die Forellen kommen jetzt für 25 Minuten in das geheizte Backrohr. Das Backrohr ausschalten und die Forellen noch 10 Minuten ziehen lassen.

Für die Honig-Kapernbutter wird die zweite Zwiebel in feine Würfel geschnitten und in 10 g Butter in einem Topf angeschwitzt. Jetzt die restlichen 50 g Butter dazu geben und schmelzen lassen. Auf geringe Hitze zurückschalten und den Zitronensaft, Balsamicoessig und den Senf hineinrühren. Das Ganze etwas abkühlen lassen und den Honig und die Kapern dazugeben.

Zu den Ofenforellen passen Salzkartoffeln und Spinat und ein gutes Glas Weißwein. 

Der Spargel wird geschält und schräg in mundgerechte Stücke geschnitten. Anschließend wird er in 1 l Salzasser (1 TL Salz) 10 - 15 Minuten gekocht. Etwa 1/3 der Spargelstücke werden aus dem Sud genommen.

Die Zwiebel wird in feine Würfel geschnitten, im Butter angeschwitzt, mit Mehl bestäubt und mit dem Weißwein und 1/2 l Wasser abgelöscht. Den Saft einer halben Zitrone, den Senf und Gemüsebuillon dazu geben und etwa 5 Minuten kochen lassen.

Den Spargelsud und den Gemüsefond vereinen und mit dem Stabmixer mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch etwas köcheln lassen. Nachdem die Suppe etwas abgekühlt ist kann der Honig dazu gegeben werden. Die Suppe wird mit den ganzen Spargelstücken und etwas Schnittlauch serviert.

Den Honig, die gehobelte Mandeln und eine Prise Curry in einer Schüssel vermischen. Die Garnelen in eine Auflaufschüssel geben und mit der Honig-Mandelmischung bedecken. Die Garnelen etwa 5 - 10 Minuten bei 150 °C backen, bis die Mandeln goldbraun sind.

Tipp! Servieren sie die Honiggarnelen mit einer Honig-Senf Sauce.

Der Spargel wird gewaschen, geschält und schräg in mundgerechte Stücke geschnitten. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Spargel, Knoblauch und das Hühnerfleisch etwa 10 Minuten auf mittlerer Hitze anbraten. Mit der Sojasauce und dem Orangensaft ablöschen. Das Mehl wird im Wasser gut umgerührt und zum Binden in die Sauce gegeben. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Die Sauce auf Esstemperatur abkühlen lassen und den Honig darunter rühren.

Das Spätzlemehl, die Eier, 1 TL Salz mit etwa einer Tasse Wasser zu einem zähen Teig verrühren, dann den Teig durch den Spätzler in kochendes Salzwasser drücken. Spätzle kurz aufkochen lassen.

Nebenbei die Zwiebel in feine Zwiebelringe schneiden und mit etwas Mehl bedecken. Das Öl heiß werden lassen und den Honig dazugeben - die Zwiebelringe darin fritieren.

Spätzle abgießen und abwechslungsweise mit einer dicken Schicht der Käsemischung in eine vorgewärmte Schüssel geben.

Die oberste Schicht mit den Honigzwiebeln garnieren.

Der Spargel wird geschält und die holzigen Enden werden abgeschnitten. Dann werden die Spargelstangen längs in der Mitte halbiert und alle Stangen sehr schräg geviertelt.

Die Zwiebel wird in kleine Würfel geschnitten. Die Knoblauchzehe und den Ingwer sehr fein schneiden.

Das Hühnerfleisch wird in mundgerechte Würfel geschnitten und mit Salz und Pfeffer gewürzt. Das Fleisch wird dann in einer Pfanne mit einem Esslöffel Olivenöl gut angebraten. Das Hühner fleisch wird aus der Pfanne genommen und zur Seite gestellt.

Geben Sie einen weiteren Esslöffel Olivenöl in die Pfanne und braten sie die Spargelstücke und die Zwiebelwürfel etwa 5 Minuten an. 

Jetzt mit Wasser ablöschen und die Sojasauce, den Zitronensaft, grüne Currypaste Ingwer, Knoblauch und den Koriander hinzugeben. Das Mehl wird in etwas Wasser gut verrührt und über die Sauce geleert. 

Das Hühnerfleisch dazugeben und das ganze etwa 10 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen. 

Der Honig wird erst kurz vor dem Servieren dazu gegeben damit die wertvollen Inhaltsstoffe erhalten bleiben.

Die Haut der Entenbrust mit einem scharfen Messer über Kreuz einschneiden. Die Entenbrust rundherum mit Salz und Pfeffer würzen.

Das Backrohr auf 120 °C vorheizen. 

Das Öl stark erhitzen und die Entenbrust zuerst auf der Hautseite 3 Minuten lang braten und dann noch die andere Seite 2 Minuten lang braten. Die Entenbrust in eine Alufolie wickeln und ins Backrohr legen.

Für die Honig-Portwein-Sauce wird in einer Pfanne die Butter auf mittlerer Hitze geschmolzen und der Honig hinein gerührt. Dann mit Rotwein und Portwein ablöschen. Das Mehl wird mit dem Wasser verrührt und in die Sauce gegeben. Die Thymian-Zweige hineinlegen, mit Salz und Pfeffer würzen und auf kleiner Flamme für etwa 10 Minuten köcheln lassen.

Die Huftsteaks werden auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer gewürzt und dann im heißen Öl auf beiden Seiten je 2 - 3 Minuten (je nach Geschmack) angebraten.

Am Ende der Bratzeit wird die Butter in die Pfanne gegeben und geschmolzen. Anschließend wird der Honig dazu gegeben und karamellisiert. Wasser, Portwein und den Balsamicoessig zufügen und ein wenig köcheln lassen.

Zum Huftsteak an der Honig-Portwein-Sauce passt hervorragend gebratener Spargel und Salzkartoffeln.

Ein Ei wird in kochendem Wasser in 5 Minuten hart gekocht.

Das zweite Ei wird in eine Schale geschlagen und mit Senf, Honig, Zitronensaft und Salz vermischt. Das Öl wird unter ständigem Rühren tropfenweise und dann in einem dünnen Faden dazu gegeben und zu einer dickflüssigen Mayonnaise verrührt.

Die Kapern, die Zwiebel und die Essiggurken werden fein geschnitten und mit der Sauce verrührt.