Rindsfilet auf einem Steinpilz-Kürbis-Bett
Steinpilze gehören zu den beliebtesten Speisepilzen. Sie gehören zur Gattung der Röhrlinge und lassen sich relativ einfach bestimmen. In Kombination mit Kürbis und Honig lässt sich ein ausgezeichnetes Gericht zaubern.
Zutaten für 4 Personen:
Zubereitung:
Der Kürbis wird je nach Sorte geschält und in ca. 4 - 5 mm dicke Scheiben geschnitten. Den Rosmarin sehr fein schneiden. Die Steinpilze sind natürlich frisch und selber gesammelt am Besten. Es können aber auch gekaufte und getrocknete Steinpilze verwendet werden. Diese werden für ca. 15 Minuten in lauwarmes Wasser gelegt.
Der Kürbis wird für ca. 5 Minuten mit dem Rosmarin in einer Pfanne mit einem Esslöffel Bratbutter angebraten und dann zur Seite gestellt. In der selben Pfanne werden die Steinpilze in einem Esslöffel Bratbutter mit einem Teelöffel Honig für ca. 2 Minuten angebraten. Die Kürbisscheiben werden nun zu den Steinpilzen gegeben und mit Salz und Pfeffer gewürzt.
Die Rindsfilets werden mit Salz und Pfeffer gewürzt. Einen Esslöffel Olivenöl in die Pfanne geben und erhitzen. Die Rindsfilet auf beiden Seiten jeweils 2 - 3 Minuten scharf anbraten.
Zum Rindsfilet auf einem Steinpilz-Kürbis-Bett passt ausgezeichnet ein Risotto oder Pommes Frites.