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Sauce Tatare mit Honig
Sauce Tatare mit Honig
Die Sauce Tatare ist eine kalte Sauce der traditionellen französischen Küche. Sie passt ausgezeichnet zu Fisch, Meeresfrüchten, gebackenen Pilzen oder kaltem Braten.
Zutaten für 4 Personen:
Zubereitung:
Ein Ei wird in kochendem Wasser in 5 Minuten hart gekocht.
Das zweite Ei wird in eine Schale geschlagen und mit Senf, Honig, Zitronensaft und Salz vermischt. Das Öl wird unter ständigem Rühren tropfenweise und dann in einem dünnen Faden dazu gegeben und zu einer dickflüssigen Mayonnaise verrührt.
Die Kapern, die Zwiebel und die Essiggurken werden fein geschnitten und mit der Sauce verrührt.
Kartoffelsalat mit Honig - Senf - Dressing
Kartoffelsalat mit Honig - Senf - Dressing
Der Kartoffelsalat mit Honig - Senf - Dressing schmeckt hervorragend zu Fischgerichten oder zu den Vorarlberger Kässpätzle.
Zutaten für 4 Personen:
Zubereitung:
Die festkochenden Kartoffeln werden 30 Minuten gekocht und anschließend mit kaltem Wasser abgekühlt und geschält. Die Kartoffeln werden in 3 - 5 mm breite Scheiben geschnitten.
Für das Honig - Senf - Dressing wird eine kleine Zwiebel geschält und in Würfel geschnitten. Die Zwiebelwürfel werden im Butter angeschwitzt und mit Wasser abgelöscht. Das Gemüsebuillon, den Senf, Apfelessig, das Rapsöl und den Honig dazu geben.
Das Honig - Senf - Dressing wird jetzt über die Kartoffeln gegeben und unter mehrmaligen umrühren etwa einen halben Tag stehen gelassen.
Glasierte Hühnerbrust
Glasierte Hühnerbrust
Außen schön knusprig und innen ganz saftig. Die Hühnerbrust im Ofen gebacken wird viel saftiger als wenn sie in der Pfanne gebraten wird.
Zutaten für 2 Personen:
Zubereitung:
Das Backrohr auf 220 °C vorheizen.
Den Honig, Senf, Sojasauce, Sonnenblumenöl, Salz und Pfeffer in einer kleinen Pfanne verrühren.
Die Hühnerbrüstchen in eine Auflaufform geben und mit der Marinade auf allen Seiten gut bestreichen und im Backrohr ca. 30 min backen.
Tipp: Mit leicht gegartem Wokgemüse servieren.