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Oma´s Apfelkuchen mit karamelisiertem Walnussüberzug
Oma´s Apfelkuchen mit karamelisiertem Walnussüberzug
Oma´s Apfelkuchen ist natürlich der Beste. Die Walnüsse können entweder direkt über den Teig gestreut werden oder sie werden noch mit etwas Honig karamelisiert.
Zutaten für 1 Personen:
Zubereitung:
Die Butter wird in einem Topf geschmolzen und mit Zucker und den ganzen Eiern verrührt. Das Mehl und das Backpulver zuerst ist einer Schüssel verrühren und dann unter die Masse rühren.
Für die Füllung werden die Äpfel geschält und entkernt. Die Zitronen werden ausgepresst und mit Wasser, Zucker und Zimt vermischt. Die Äpfel können jetzt im Saft für 5 - 10 Minuten gedünstet werden. Das Backrohr kann jetzt schon mal auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorgeheizt werden
Die Kuchenform wird jetzt gut mit Butter eingeschmiert. Jetzt kommt eine Schicht Kuchenteig hinein und dann die gedünsteten Äpfel. Die Äpfel werden jetzt noch mit dem restlichen Teig zugedeckt.
Den Apfelkuchen in den Ofen schieben und für 30 Minuten backen. In der Zwischenzeit kann der Walnussüberzug vorbereitet werden.
Die Walnüsse werden fein gehackt. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Walnüsse ein wenig anrösten. Der Zucker und Vanillezucker können mit der Milch verrührt werden und mit den Walnüssen vermischt werden. Jetzt kommt noch der Honig dazu.
Nach 30 Minuten wird der Kuchen aus dem Backrohr genommen und mit den karamelisierten Walnüssen überzogen. Jetzt wird der Apfelkuchen nochmals für 20 Minuten in den Ofen geschoben.
Tipp: Wer sich die Arbeit mit den karameliserten Walnüssen sparen will kann die gehackten Walnüsse auch direkt über den Kuchenteig streuen.
Schweinefilet mit Honigäpfeln
Schweinefilet mit Honigäpfeln
Wusstest du, dass es eine Kakisorte gibt die als Honigapfel bezeichnet wird? In diesem Rezept ist es aber die Kombination aus Apfel und Honig, die diesen Namen trägt.
Zutaten für 4 Personen:
Zubereitung:
Die Filets salzen, pfeffern und im Olivenöl von allen Seiten knusprig anbraten
Die Äpfel schälen, entkernen und in Scheiben schneiden. Den Weißwein mit dem Honig erwärmen und die Äpfel dazugeben. Einige Minuten auf niedriger Flamme köcheln lassen und daraus eine Unterlage in einer warmen Schüssel bereiten.
Das Filet in Scheiben schneiden und auf die Äpfel legen.
Die Bratpfanne mit dem Fleischfond wieder auf den Herd geben und den Fond mit Wasser auflösen. Eventuell Rindssuppe zugeben und aufkochen lassen. Die Butter in der Sauce auflösen und über das Fleisch geben.
Tipp! Servieren Sie dieses Gericht mit Wildreis und einem trockenen Weißwein.
Apfelstrudel mit Honig
Apfelstrudel mit Honig
Der Apfelstrudel ist ein österreichisches Traditiongericht. Jeder Österreicher sollte dieses Rezept kennen.
Zutaten für 4 Personen:
Zubereitung:
Das Backrohr auf ca. 200 °C vorheitzen und den Strudelteig aus dem Kühlschrank nehmen.
Die Rosinen in den Rum einlegen. Die Äpfel grob reiben und mit dem Saft der Zirone beträufeln. Die Haselnüsse hacken und unter die Äpfel mischen. Die Rosinen, Vanillezucker, Zimt und Salz darunter rühren und etwa 30 Minuten stehen lassen.
Die Semmelbrösel im Butter anrösten und auf das untere drittel des Strudelteigs auslegen. Jetzt die Apfelmischung darauflegen und das Ganze zusammen rollen. Den Teig mit etwas Butter bestreichen und ins Backrohr schieben. Auf mittlerer Schiene ca. 35 Minuten backen.
Den fertigen Apfelstrudel mit etwas Staubzucker bestäuben.