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Gebratener Spargel in einer Honig-Sojasauce


Gebratener Spargel in einer Honig-Sojasauce

Der Spargel aus der Region hat den geringsten ökologischen Fußabdruck und schmeckt am besten. Die Spargelzeit beginnt bei uns je nach Wetter Mitte bis Ende April. Das Ende der Spargelzeit ist traditionell am 24. Juni, dem sogenannten „Spargelsilvester“.

Gebratener Spargel in einer Honig-Sojasauce

Schwierigkeitsgrad:
mittel
Vorbereitungszeit:
15
Kochzeit:
15

Zutaten für 2 Personen:

300 g Hühner- oder Putenfleisch
350 g grüner Spargel
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Ingwer (etwa soviel wie Knoblauch)
1 Saft einer Zitrone
3 EL Sojasauce
1 TL grüne Currypaste
250 ml Wasser
1 EL Mehl
1 EL Honig
1 Koriander
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Der Spargel wird geschält und die holzigen Enden werden abgeschnitten. Dann werden die Spargelstangen längs in der Mitte halbiert und alle Stangen sehr schräg geviertelt.

Die Zwiebel wird in kleine Würfel geschnitten. Die Knoblauchzehe und den Ingwer sehr fein schneiden.

Das Hühnerfleisch wird in mundgerechte Würfel geschnitten und mit Salz und Pfeffer gewürzt. Das Fleisch wird dann in einer Pfanne mit einem Esslöffel Olivenöl gut angebraten. Das Hühner fleisch wird aus der Pfanne genommen und zur Seite gestellt.

Geben Sie einen weiteren Esslöffel Olivenöl in die Pfanne und braten sie die Spargelstücke und die Zwiebelwürfel etwa 5 Minuten an. 

Jetzt mit Wasser ablöschen und die Sojasauce, den Zitronensaft, grüne Currypaste Ingwer, Knoblauch und den Koriander hinzugeben. Das Mehl wird in etwas Wasser gut verrührt und über die Sauce geleert. 

Das Hühnerfleisch dazugeben und das ganze etwa 10 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen. 

Der Honig wird erst kurz vor dem Servieren dazu gegeben damit die wertvollen Inhaltsstoffe erhalten bleiben.

 

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Wok-Gemüse mit Putenfleisch und Honig


Wok-Gemüse mit Putenfleisch und Honig

Ein köstliches Wok-Gemüse mit Kokosraspeln und Honig verfeinert.

Wok-Gemüse mit Putenfleisch und Honig

Schwierigkeitsgrad:
leicht
Vorbereitungszeit:
15
Kochzeit:
10

Zutaten für 2 Personen:

300 g Putenfleisch
1 EL Sojasauce
2 EL Honig
2 EL Olivenöl
2 EL Kokosnussflocken
1 Karotte
1 Kohlrabi
1 Zucchini
1 Paprika
5 Spargel
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Das Putenfleisch in Würfel schneiden und etwa 1 Stunde in der Honig-Soja-Sauce marinieren lassen.

Die Kokosraspeln in einem Wok ohne Fett goldbraun rösten und herausnehmen.

Die Karotte, den Kohlrabi und Spargel schälen und mit dem Zucchini und der Paprika schneiden.

Das Putenfleisch abtropfen lassen und in heißen Olivenöl anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse und die restliche Marinade dazugeben und andünsten. Das Gemüse sollte bissfest bleiben.

Die Kokosraspeln über das Wok-Gemüse streuen.

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