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Oma´s Apfelkuchen mit karamelisiertem Walnussüberzug
Oma´s Apfelkuchen mit karamelisiertem Walnussüberzug
Oma´s Apfelkuchen ist natürlich der Beste. Die Walnüsse können entweder direkt über den Teig gestreut werden oder sie werden noch mit etwas Honig karamelisiert.
Zutaten für 1 Personen:
Zubereitung:
Die Butter wird in einem Topf geschmolzen und mit Zucker und den ganzen Eiern verrührt. Das Mehl und das Backpulver zuerst ist einer Schüssel verrühren und dann unter die Masse rühren.
Für die Füllung werden die Äpfel geschält und entkernt. Die Zitronen werden ausgepresst und mit Wasser, Zucker und Zimt vermischt. Die Äpfel können jetzt im Saft für 5 - 10 Minuten gedünstet werden. Das Backrohr kann jetzt schon mal auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorgeheizt werden
Die Kuchenform wird jetzt gut mit Butter eingeschmiert. Jetzt kommt eine Schicht Kuchenteig hinein und dann die gedünsteten Äpfel. Die Äpfel werden jetzt noch mit dem restlichen Teig zugedeckt.
Den Apfelkuchen in den Ofen schieben und für 30 Minuten backen. In der Zwischenzeit kann der Walnussüberzug vorbereitet werden.
Die Walnüsse werden fein gehackt. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Walnüsse ein wenig anrösten. Der Zucker und Vanillezucker können mit der Milch verrührt werden und mit den Walnüssen vermischt werden. Jetzt kommt noch der Honig dazu.
Nach 30 Minuten wird der Kuchen aus dem Backrohr genommen und mit den karamelisierten Walnüssen überzogen. Jetzt wird der Apfelkuchen nochmals für 20 Minuten in den Ofen geschoben.
Tipp: Wer sich die Arbeit mit den karameliserten Walnüssen sparen will kann die gehackten Walnüsse auch direkt über den Kuchenteig streuen.
Nussecken
Nussecken
Die Nussecken mit viel Honig, Nüssen und Mandeln sind ein Dauerbrenner bei jedem Kaffeeplausch.
Zutaten für 8 Personen:
Zubereitung:
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Das Backblech mit Butter gut einfetten.
Für den Teig das Dinkelmehle, ein Ei, 100g Honig und 100g Butter in eine Schüssel geben und zu einem Teig kneten. Mit einem kleinen Teigroller direkt auf das Backblech ausrollen.
Für die Füllung den Honig und die Butter erwärmen und die gehackten Nüsse und Mandeln zufügen. Die Nussmasse wird jetzt gleichmäßig auf den Teig gestrichen.
Das Blech in die Mitte des Backrohr´s schieben und bei 180 °C 20 Minuten lang backen.
Das ganze ein paar Minuten auskühlen lassen, aber noch warm in Dreiecke schneiden.
Um die Nussecken noch zu verfeinern, werden die Ecken in flüssige Schokolade getaucht.
Bienenstich
Bienenstich
Lieber ein Bienenstich im Mund als ein Bienenstich auf der Lippe.
Zutaten für 4 Personen:
Zubereitung:
Die Hefe, den Honig und Salz im Wasser auflösen und unter das Mehl rühren. Den Teig 10 Minuten lang kräftig kneten. Den Teig zugedeckt 15 bis 20 Minuten stehen lassen.
Das Backrohr auf 200 °C vorheizen. Das Backblech mit Butter einfetten.
Für den Belag, die Butter und den Honig erwärmen, Mandelnplättchen, Rahm, Zitronenschalen und Zimtpulver vermischen.
Den Teig auf dem Backblech ausrollen. Die Mandel-Honigmasse darauf ausstreichen.
Den Bienenstich in der Mitte des Backrohrs schieben und bei 200 °C 30 Minuten backen.
Sesamgebäck
Sesamgebäck
Sesamsamen enthalten viel Selen und Calcium und werden häufig für therapeutische Zwecke verwendet. Sesam ist aber auch ein starkes Allergen und muss als deklarationspflichtiges Allergen bei verarbeiteten Lebensmitteln auch bei geringsten Mengen in der Zutatenliste angegeben werden.
Zutaten für 2 Personen:
Zubereitung:
Das Backblech mit Butter einfetten und auf 200 °C vorheizen.
Die Sesamsamen in einer Pfanne goldgelb anrösten. Den Honig, Butter, Rahm und den Vanillezucker in einer Pfanner verrühren und etwas erwärmen. Die Sesamsamen und das Mehl dazugeben und zu einem Teig vermischen.
Den Teig auf dem Backblech ausstreichen.
Das Sesamgebäck auf mittlerer Schiene im Backrohr bei 200 °C ca. 15 Minuten backen. Das Sesamgebäck auskühlen lassen und in Stücke schneiden.
Honigmuffins
Honigmuffins
Mit diesen Honigmuffins werdet Ihr Eure Gäste begeistern. Zu einer Tasse Tee oder Kaffee serviert, schmecken sie besonders gut.
Zutaten für 2 Personen:
Zubereitung:
Honig, Zucker, Butter und Milch in einem Topf erwärmen und so lange rühren, bis sich der Zucker ganz aufgelöst hat. Anschließend alles abkühlen lassen. Das Mehl mit dem Backpulver, Kardamom, Nelkenpulver, Zimt, Lebkuchengewürz und Kakaopulver mischen. Die Mischung in die Honigmasse rühren. Dann Eier und die gehackten Mandeln unterziehen und den Ofen auf 175 °C vorheizen.
Inzwischen die Muffinform sorgfältig fetten und den Teig in einen Spritzbeutel füllen. Den Teig jeweils in einer dünnen Schicht auf den Boden und an die Ränder der Muffinform spritzen.
Je 1 TL Ananaskonfitüre aufstreichen und danach einen Teigdeckel aufspritzen. Die Förmchen sollten nun zu zwei Dritteln gefüllt sein. Die Muffins auf der mittleren Einschubleiste in den Ofen schieben, etwa 25 Minuten backen und dannach herausnehmen. Etwas abkühlen lassen und aus der Form lösen. Mit Puderzucker bestäuben.