Schweinsmedaillons in der Honig-Chilli-Marinade
Gegensätze ziehen sich an. Honig und Chilli könnten unterschiedlicher kaum sein und dennoch harmonieren sie ausgezeichnet.
Schwierigkeitsgrad:
leicht
Vorbereitungszeit:60
Kochzeit:10
Zutaten für 2 Personen:
4 Schweinsmedaillons
2 EL Olivenöl
1 Zitrone
1 EL Honig
1 scharfe Chilli
1 Knoblauchzehe
1 EL fein geschnittener Ingwer
1 paar Blätter Koriander
1 Bund Spargel
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Den Saft einer Zitrone, 2 EL Olivenöl, 1 EL Honig, eine scharfe Chilli, Salz und Pfeffer verrühren und die Schweinsmedaillons gut mit der Marinade bedecken. Je länger das Fleisch in der Marinade bleibt desto säuerlicher wird der Geschmack.
Das Fleisch danach abtropfen lassen, in einer sehr heißen Pfanne auf beiden Seiten kurz anbraten und mit dem Rest der Marinade ablöschen.
Den Spargel schälen und in Salzwasser etwas kochen. Kurz anbraten und mit dem Fleisch servieren. Das Ganze mit ein paar Korianderblätter garnieren.
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