Vorarlberger Kässpätzle mit Honigzwiebeln
Kässpätzle sind ein Vorarlberger Traditionsgericht. Neben der richtigen Käsemischung sind es die Honigzwiebeln die den entscheidenden Unterschied machen.
Schwierigkeitsgrad:
mittel
Vorbereitungszeit:10
Kochzeit:20
Zutaten für 2 Personen:
200 g Spätzlemehl
200 g Käsemischung (2 Teile Bergkäse, 1 Teil Räßkäse, 1 Teil Raclettkäse od. Emmentaler)
2 Eier
1 Tasse Wasser
2 Zwiebeln
1 TL Honig
1 EL Öl
1 Prise Salz
Zubereitung:
Das Spätzlemehl, die Eier, 1 TL Salz mit etwa einer Tasse Wasser zu einem zähen Teig verrühren, dann den Teig durch den Spätzler in kochendes Salzwasser drücken. Spätzle kurz aufkochen lassen.
Nebenbei die Zwiebel in feine Zwiebelringe schneiden und mit etwas Mehl bedecken. Das Öl heiß werden lassen und den Honig dazugeben - die Zwiebelringe darin fritieren.
Spätzle abgießen und abwechslungsweise mit einer dicken Schicht der Käsemischung in eine vorgewärmte Schüssel geben.
Die oberste Schicht mit den Honigzwiebeln garnieren.
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