Rindsfilet mit Honig-Tomaten

Rindsfilet mit Honig-Tomaten

Rindsfilet mit Honig-Tomaten

Vorbereitungszeit:
10
Kochzeit:
10

Zutaten für 2 Personen:

2 Rindsfilet á 200 g
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
200g Cherrytomaten
2 Rosmarinzweige
1 TL Honig
50 g Butter
1 Chilischote
Die abgeriebene Schale einer Limette
1 Knoblauchzehe
1 TL Kräutermischung (Schnittlauch, Petersilie,...)

Zubereitung:

Für den Kräuterbutter wird die Butter etwas an die Wärme gestellt damit sie sich leichter rühren läßt. Die Chilischote und die Knoblauchzehe fein hacken und die Limettenschale abreiben. Die Kräuter, Chili, Knoblauch, Limettenschale, Salz und Pfeffer unter die Bütter rühren. Die Kräuterbutter in Backpapier einrollen und in den Kühlschrank stellen.

Das Backrohr auf 200 °C vorheizen. Die beiden Rindsfilet in 2 EL heißem Olivenöl auf beiden Seiten jeweils 1 Minute anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Dannach werden Sie je nach Geschmack 4 Minuten (blutig) bis 6 Minuten (rosa) im Backrohr gegart. Jetzt in Alufolie einwickeln und weitere 5 Minuten im abgeschaltenen und offenen Backrohr stehen lassen.

In das noch heiße Ölivenöl einen Teelöffel Honig geben und die Cherrytomaten hineinlegen. Wenn die ersten Tomaten aufplatzen die Rosmarinzweige dazugeben.

Alles schön auf einem Teller anrichten und servieren.

Rindsfilet mit Honig-Tomaten